Vins Lazio Colle Formello - il David - 2020

Issu des collines du Latium, le Colle Formello Cuvée il David 2020 se présente comme un vin rouge sec aux accents authentiques de la région. Bien que les cépages en présence ne soient pas précisément détaillés, on peut supposer qu’il s’inspire des traditions locales, où des variétés comme le Sangiovese, le Montepulciano ou le Cesanese jouent souvent les premiers rôles dans les assemblages rouges. À travers ce millésime 2020, le vin laisse deviner un style équilibré, porté sur le fruit frais, avec une vinification visant à préserver la vivacité et l’élégance typiques de la région. Les tanins y sont généralement souples, soutenant une bouche harmonieuse et accessible.

La région du Latium, dont Rome est le cœur culturel, bénéficie d’un climat méditerranéen : les étés chauds et secs alternent avec des hivers doux, portés par la brise marine et les influences rafraîchissantes des collines. Les sols volcaniques, riches en minéraux, apportent structure et fraîcheur aux vins locaux. L’histoire viticole du Latium trouve ses racines dans l’Antiquité romaine, et bien que la production ait souvent été dominée par les vins blancs, elle connaît depuis quelques décennies un renouveau qualitatif de ses rouges, capables aujourd’hui de rivaliser avec de nombreuses autres régions italiennes.

Avec son profil fruité, sec et équilibré, ce vin accompagnera idéalement la cuisine italienne de tradition. Il se mariera parfaitement avec une saltimbocca alla romana, des pâtes à la sauce tomate épicée, des lasagnes maison ou encore une assiette de charcuteries régionales comme la coppa ou le guanciale. Pour des accords plus originaux, oser un risotto aux champignons ou une pizza à base de cèpes et de pecorino relèvera aussi cette cuvée.

Pour apprécier pleinement les qualités du Colle Formello Cuvée il David 2020, servez-le autour de 16-18°C après un court passage en carafe afin de révéler toute son expression aromatique. Ce vin pourra encore évoluer deux à trois ans mais se savoure déjà très bien dès aujourd’hui.