Vins Effervescent Franciacorta Ca' del Bosco - Cuvée Prestige 45a Edizione

Avis Viniou

La cuvée Prestige 45a Edizione de Ca' del Bosco est un Franciacorta DOC blanc de blancs non millésimé, issu exclusivement de raisins blancs. Ce vin effervescent brut est principalement élaboré à partir de Chardonnay, cépage qui domine la région et confère au vin sa finesse et son élégance, avec parfois une petite part de Pinot Blanc selon les éditions. Ca’ del Bosco, domaine emblématique de Franciacorta, s’impose par sa rigueur et son savoir-faire en matière de vinification, notamment grâce à un pressurage doux, une fermentation en cuves inox sous contrôle de température, puis un élevage sur lies, garantissant une bulle fine et délicate. L’assemblage minutieux, la régularité des cuvées et l’absence de millésime traduisent la recherche d’un style constant, marqué par la fraîcheur, la vivacité et une complexité aromatique toute en subtilité : notes d’agrumes, de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et une touche briochée.

Franciacorta est un haut lieu des vins effervescents italiens, situé aux abords du lac d’Iseo, en Lombardie septentrionale. Son climat tempéré, légerement atténué par la proximité des Alpes, favorise une maturation lente et complète des cépages blancs, donnant des raisins d’une grande fraîcheur aromatique. Les sols sont des moraines glaciaires, riches en minéraux, qui procurent une nervosité, une minéralité et une précision remarquables aux vins. Franciacorta DOCG, premier effervescent italien à obtenir une appellation contrôlée en 1967, est l'une des rares régions au monde à n'utiliser que la méthode traditionnelle pour ses spumante, perpétuant ainsi une tradition comparable à celle de la Champagne.

Cette cuvée effervescente accompagnera idéalement des fruits de mer, un carpaccio de Saint-Jacques, un ceviche, ou encore des poissons fins grillés ou pochés. En version régionale, pensez à l’associer à un risotto au persil et citron, des œufs de lavaret du lac d’Iseo, ou en apéritif avec des antipasti à base de légumes grillés et de burrata. Sa tension et sa fraîcheur en font aussi un excellent partenaire pour des sushis.

Servez ce Franciacorta Blanc de Blancs bien frais, entre 6 et 8°C, dans des verres à effervescents élancés mais suffisamment larges pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement. Une légère aération en carafe, ou simplement quelques minutes d’ouverture préalable, révélera la finesse de sa bulle et la pureté de son fruit.