La cuvée Prestige du domaine Ca' del Bosco, millésime 2023, incarne l'excellence du Franciacorta blanc de blancs. Élaborée exclusivement à partir de cépages blancs, majoritairement le Chardonnay, elle met en avant l'élégance et la finesse caractéristiques de la région. Issu d'une vinification méticuleuse selon la méthode traditionnelle, ce vin effervescent bénéficie d'une seconde fermentation en bouteille, offrant une bulle fine et persistante, soutenue par une belle fraîcheur et des arômes délicats d'agrumes, de fleurs blanches et de brioche. Le millésime récent garantit un fruité éclatant et une vivacité qui séduiront aussi bien les amateurs que les néophytes.
La région de Franciacorta, en Lombardie, profite d'un microclimat tempéré par la proximité du lac d'Iseo et par la protection des Préalpes. Les sols variés, mêlant argile, calcaire et graviers morainiques, apportent une minéralité remarquable et participent à la complexité des vins. L’histoire viticole de la région, riche d’un savoir-faire ancien, s’est réinventée dès les années 1960 pour s’imposer aujourd’hui comme la grande référence italienne du vin effervescent, rivalisant avec la Champagne française. Franciacorta est aujourd’hui synonyme de qualité et d’exigence.
Ce vin se mariera parfaitement avec des fruits de mer raffinés comme des huîtres ou des langoustines, ou avec des poissons crus marinés telles que les carpaccios de bar. Il sublime aussi des plats régionaux italiens comme le risotto au citron ou à la bergamote, ou encore des fromages frais à pâte molle comme la robiola. Pour une touche gourmande, il accompagnera délicatement un tartare de dorade ou des tempura de légumes.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Franciacorta à une température de 6 à 8°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Profitez de sa jeunesse pour savourer toute sa vivacité et sa fraîcheur, la promesse d’un moment d’exception.
