Vins Garda Pasini - El Paradis - 2008

Avis Viniou

Le vin en question, Cuvée El Paradis 2008 du Château Pasini, provient de la région viticole de la Lombardie, en Italie, plus précisément de l'appellation Garda. Ce vin rouge dévoile une belle complexité tout en élégance. Bien que le détail exact du cépage ne soit pas mentionné, la région de Garda est souvent connue pour ses assemblages de cépages comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon, et parfois le Marzemino, ce qui suggère que ce vin pourrait contenir certaines de ces variétés. 2008 est un millésime qui commence à montrer une agréable maturité, offrant des arômes profonds de fruits noirs mûrs, peut-être une touche de cuir, et des notes épicées en bouche.

La région de Lombardie, avec son climat continental modéré, se distingue par ses collines douces qui bénéficient des influences modératrices des nombreux lacs, notamment le lac de Garde. Ce climat, combiné à des sols variés allant du calcaire aux graviers, permet une viticulture de qualité, propice à l'élaboration de vins à la fois riches et structurés. L'histoire de la viticulture en Lombardie est ancienne et prestigieuse, enrichie par des traditions se perpétuant d'une génération à l'autre.

Pour accompagner ce Cuvée El Paradis 2008, pensez à des plats robustes mais raffinés comme un osso buco à la milanaise, spécialité typique de la région, ou encore un risotto aux champignons sauvages. Les saveurs umami de ces plats complètent à merveille l'intensité du vin. On pourrait aussi envisager des fromages affinés pour finir le repas en beauté.

Lors de la dégustation, servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement sa richesse aromatique et sa texture veloutée. Pensez à le décanter une heure avant de le servir pour permettre à toutes ses nuances de se révéler.