Vins Oltrepò Pavese Canneto

Avis Viniou

Le Canneto de l’appellation Oltrepò Pavese DOC, en Lombardie, se présente ici dans une version non millésimée et moelleuse, ce qui fait la part belle à la fraîcheur et au fruité délicat de ses cépages blancs, souvent dominés par le Riesling Italico, la Malvasia ou le Moscato, typiques de cette région du nord de l’Italie. Ce vin, vinifié avec une attention particulière à la préservation du sucre naturel du raisin, offre généralement une robe brillante, des arômes gourmands de poire, de pêche blanche, de miel d’acacia et parfois une touche florale. En bouche, la douceur moelleuse est équilibrée par une agréable fraîcheur, rendant l’ensemble digeste et harmonieux, sans lourdeur.

La Lombardie, et particulièrement l’Oltrepò Pavese, est une région historique du vin en Italie, située au sud de Milan. Elle bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par la proximité des Apennins et la douceur des brises venues du fleuve Pô. Les sols argilo-calcaires, riches en minéraux, favorisent l’expression des cépages blancs et la production de vins souples, fins et aromatiques. L’Oltrepò Pavese est souvent considérée comme le « petit Piémont » tant la qualité de ses vins blancs et effervescents s’affirme depuis des siècles, portée par une tradition vigneronne ancienne et rigoureuse.

Ce Canneto moelleux se marie idéalement à la cuisine locale, comme une tarte à la ricotta et au citron ou des amaretti de Lombardie, mais il saura aussi accompagner des mets plus universels : foie gras poêlé, fromages à pâte persillée comme le gorgonzola, ou un dessert fruité tel qu’une salade de pêches jaunes et abricots. Il excelle également à l’apéritif, servi avec quelques antipasti sucrés-salés.

Pour apprécier au mieux ses arômes et sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce vin moelleux à une température de 8-10°C. Sa gourmandise naturelle et sa vivacité se révéleront alors pleinement. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour lui permettre de s’ouvrir délicatement.