Vins Non spécifié Sandro Fay - La Faya - 2015

Avis Viniou

Le Sandro Fay Cuvée La Faya 2015 est un vin rouge sec originaire de Lombardie, une région italienne souvent méconnue pour ses vins rouges de caractère, mais qui cache pourtant des joyaux dans ses vallées alpines. Ce vin est élaboré essentiellement à partir du cépage Nebbiolo, parfois appelé localement Chiavennasca, assemblé avec de petites proportions de Merlot et de Syrah selon les cuvées. Le millésime 2015 a bénéficié d'une belle maturité, offrant au vin une structure équilibrée et une belle profondeur. La vinification soignée, respectueuse des traditions locales, privilégie l’expression du terroir avec une fermentation en cuves suivie d’un élevage en fûts de chêne, apportant finesse et complexité à l’ensemble.

La Lombardie, particulièrement la zone de la Valtellina, jouit d’un terroir d’exception. Les vignes y sont plantées en terrasses abruptes alluviales et schisteuses, exposées plein sud, ce qui permet au Nebbiolo de mûrir lentement malgré l’altitude. Le climat continental à influence alpine favorise une grande amplitude thermique, gage de fraîcheur et d’arômes fins. L’histoire viticole de la région est ancienne, marquée par une viticulture héroïque où chaque parcelle réclame un travail de précision, donnant naissance à des vins de garde réputés pour leur élégance.

Ce vin rouge structuré s'accordera magnifiquement avec des plats locaux tels qu’une pizzoccheri della Valtellina, ces pâtes de sarrasin gratinées au fromage et aux légumes, mais aussi un osso buco, des rôtis de viande rouge ou même un gibier en sauce. Son potentiel gastronomique permet également de le marier à des fromages affinés à pâte dure comme le Bitto ou le Valtellina Casera.

Pour profiter pleinement de la Cuvée La Faya 2015, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après une légère aération. Un carafage d’une heure pourra lui permettre de révéler toute sa richesse aromatique et sa profondeur. Ce vin peut encore vieillir quelques années, mais il offre d’ores et déjà une belle expression du Nebbiolo de montagne.