Avis Viniou
La cuvée Corte del Lupo rouge 2020 de Ca’ del Bosco incarne l’esprit d’innovation et d’excellence de ce domaine phare de la Lombardie. Élaboré principalement à partir de cépages internationaux tels que le Merlot, combiné avec du Cabernet Sauvignon, du Cabernet Franc et une touche de Carménère, ce vin reflète une vinification minutieuse où chaque parcelle est vinifiée séparément et élevée avec soin. L’assemblage final conjugue la puissance et la structure du Merlot et des Cabernets à la souplesse et à la finesse que Ca’ del Bosco s’évertue à apporter à chacune de ses cuvées. Le millésime 2020, marqué par une météorologie favorable alternant chaleur et pluies modérées, a donné naissance à des vins tout en équilibre, avec des tanins mûrs et une belle fraîcheur.
La Lombardie, et en particulier la région de Franciacorta voisine, est une terre viticole d’exception où le terroir marno-calcaire et morainique, hérité des glaciers alpins, confère une grande complexité aux vins. Bénéficiant d’un climat continental tempéré par les lacs environnants, la région offre des conditions ideales pour la culture de cépages variés, et la maison Ca’ del Bosco s’est imposée comme une référence grâce à ses pratiques culturales exigeantes et son engagement envers la qualité. Cette tradition s’inscrit dans une longue histoire viticole lombarde riche en innovations et en recherche de finesse aromatique.
Ce rouge expressif dévoile un bouquet intense de fruits rouges mûrs, de prune, de cerise noire, relevé par des notes épicées, balsamiques, et une fine touche boisée. Il s’accordera magnifiquement avec une entrecôte grillée, un osso buco milanais, un risotto aux champignons ou encore des plats de pâtes à la sauce tomate riche. Les fromages à pâte dure de la région comme le Grana Padano sublimeront également sa structure.
Pour apprécier toute la palette aromatique et la texture veloutée de cette cuvée, je vous recommande de la servir entre 16 et 18°C, après un carafage d’une demi-heure, afin d’ouvrir pleinement ses arômes et d’adoucir la trame tannique. Ce vin s’épanouira encore au cours des cinq prochaines années en cave.
