Vins Non spécifié Azienda Agricola Al Rocul - Sebino - 2015

Avis Viniou

La Cuvée Sebino 2015 de l’Azienda Agricola Al Rocul est un vin rouge sec en provenance de la région de Lombardie en Italie. Ce vin, issu du millésime 2015 réputé pour son ensoleillement et sa maturité des raisins, tire son identité d’un assemblage typique du secteur de Sebino, une zone réputée jouxtant le lac d’Iseo. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, il est courant que les cuvées de cette origine soient composées de cépages internationaux comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon ou le Pinot Noir, parfois associés à des variétés locales comme le Marzemino ou le Barbera. La vinification met souvent en avant une extraction mesurée, permettant d’obtenir un vin à la robe rubis profonde, aux arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, teintés d’épices douces, de légères notes florales et d’une touche minérale liée au terroir.

La Lombardie est une région viticole au nord de l’Italie, marquée par une mosaïque de microclimats due à la proximité des Alpes et des nombreux lacs. Dans la zone de Sebino, la combinaison d’un climat tempéré par les masses d’eau du lac d’Iseo, des brises alpines et de sols calcaires et morainiques permet la culture de raisins équilibrés, propices à l’élaboration de vins puissants mais dotés d’une belle fraîcheur. L’histoire viticole lombarde, riche de traditions, s’y exprime tant à travers les rouges chaleureux que les effervescents.

Ce vin rouge sec accompagnera parfaitement les plats locaux lombards comme un osso buco alla milanese, une polenta crémeuse, ou un risotto au safran et saucisse. Son caractère fruité et structuré sera également mis en valeur avec des volailles rôties, des côtelettes d’agneau grillées, ou une planche de charcuteries italiennes affinées. Pour une touche régionale, mariez-le à un bœuf braisé façon brasato al Barolo.

Je vous conseille de carafer cette cuvée une heure avant le service afin d’aérer ses arômes. Servez-la entre 16 et 18°C pour apprécier au mieux sa palette aromatique et sa texture soyeuse. Ce vin possède aussi un bon potentiel de garde, mais il pourra déjà être apprécié après quelques minutes d’ouverture.