Vins Non spécifié Mamete Prevostini - Santarita - 2021

La Cuvée Santarita 2021 du domaine Mamete Prevostini s’appuie sur les cépages locaux emblématiques de la Lombardie, offrant un vin rouge sec qui témoigne du soin apporté par ce producteur. Bien qu’il n’affiche pas d’appellation précise, ce vin illustre le savoir-faire de la maison Mamete Prevostini, réputée pour sa capacité à révéler toute la typicité des montagnes lombardes. La cuvée est issue d’un assemblage soigneusement travaillé, probablement dominé par le nebbiolo dans son expression régionale (ici appelé chiavennasca), complété par des cépages autochtones. Le millésime 2021 se caractérise par une fraîcheur équilibrée, des fruits rouges mûrs, une trame tannique élégante et une belle persistance en bouche, qui témoignent d’une vinification précise, respectueuse du fruit et du terroir.

La Lombardie, région située au nord de l’Italie, s’étend des rives du lac de Côme à celles du lac de Garde et jusqu’aux Alpes. Elle se distingue par une grande diversité de climats, mêlant influences continentales et montagnardes, qui permettent une maturation lente et optimisée des raisins. Les sols de cette région varient entre moraines glaciaires, schiste, granit et alluvions, offrant aux vins une signature minérale et une admirable finesse. Mamete Prevostini, installé en Valteline, met en valeur l’histoire viticole de la région, riche de traditions, et réputée depuis l’Antiquité pour ses terrasses escarpées, ses murets de pierre sèche et sa viticulture héroïque.

Pour magnifier la Cuvée Santarita, privilégiez des accords avec une cuisine gourmande et généreuse. La structure élégante et la vivacité de ce vin rouge s’accordent parfaitement avec un risotto aux cèpes, des pizzoccheri (pâtes locales à base de sarrasin, pommes de terre et chou), une polenta agrémentée de braisé de bœuf ou encore un ossobuco à la milanaise. Un fromage affiné de la région, comme le Bitto ou le Taleggio, offrira également une belle harmonie.

Servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Ouvrez-le une heure avant la dégustation ou carafez-le légèrement pour aérer ses arômes et profiter pleinement de sa palette aromatique.