Avis Viniou
Le Baccolo Rosso Conero est un vin rouge italien qui incarne la typicité de son appellation d’origine, située dans la belle région des Marches, sur la côte adriatique. Généralement, les Rosso Conero sont élaborés principalement à partir de cépage Montepulciano, souvent accompagné d’une petite proportion de Sangiovese qui lui confère structure et élégance. Même sans indication de millésime, ce type de vin exprime des arômes intenses de fruits rouges mûrs tels que la cerise et la prune, accompagnés de notes épicées, de sous-bois et parfois une touche de violette. Le processus de vinification privilégie généralement une extraction modérée et un élevage en cuve ou en foudre, permettant de préserver la fraîcheur et le caractère fruité propres à la région.
La région des Marches, et plus précisément le Conero, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, grâce à la proximité de la mer Adriatique. Cette influence marine apporte de la fraîcheur et de l’équilibre aux raisins, alors que les coteaux calcaires et argilo-calcaires du mont Conero offrent un terroir idéal à la culture du Montepulciano. L’histoire viticole locale est ancienne, et le Rosso Conero a su se faire une place grâce à la qualité de ses rouges charpentés mais accessibles, parfaits ambassadeurs de leur terroir.
Pour accompagner ce vin souple au fruité généreux et à la structure tannique modérée, privilégiez des plats régionaux comme le célèbre « vincisgrassi » (un gratin de pâtes aux viandes et sauce tomate), des lasagnes ou une belle grillade d’agneau aux herbes. Il accompagnera également à merveille des fromages affinés, de la charcuterie italienne ou même un poulet rôti aux olives.
Afin d’apprécier pleinement ses arômes et sa texture harmonieuse, servez le Baccolo Rosso Conero à une température idéale de 16 à 18°C, après éventuellement un court passage en carafe pour lui permettre de s’ouvrir. Ce vin ravira les amateurs de crus authentiques et polyvalents.
