Avis Viniou
Le Rosso Conero Baccolo 2023 est un vin rouge sec issu principalement du cépage Montepulciano, parfois accompagné d’une petite proportion de Sangiovese selon l’assemblage traditionnel de l’appellation. Ce millésime 2023 révèle une belle intensité aromatique, marquée par des notes de fruits rouges mûrs tels que la cerise noire, la prune et quelques nuances épicées et florales. Elevé en cuve ou en fût selon la méthode du domaine, il garde une fraîcheur typique du terroir tout en proposant une texture souple et des tanins fins, particulièrement agréables à ce stade de jeunesse. Le vin profite pleinement de la générosité du soleil de 2023, qui confère une maturité optimale des baies tout en conservant une belle acidité naturelle.
La région des Marches, située entre la mer Adriatique et l’Apennin, se distingue par la diversité de ses reliefs et de ses microclimats. L’appellation Rosso Conero s’étend sur les pentes calcaires et argilo-calcaires du mont Conero, à proximité directe de la côte. Ce terroir, baigné par des brises marines, bénéficie d’étés chauds accompagnés de nuits fraîches, ce qui permet d’obtenir des vins équilibrés, à la fois structurés et parfumés. Son histoire viticole remonte à l’Antiquité, et le Montepulciano y a trouvé un terroir d’expression remarquable, conjuguant puissance et élégance.
Pour accompagner ce Rosso Conero Baccolo 2023, privilégiez des mets de caractère mais sans excès de puissance. Les viandes rouges grillées, les côtelettes d’agneau, la charcuterie italienne comme la coppa ou le salame, ou encore un ragoût de bœuf à la tomate seront des compagnons parfaits. Essayez-le aussi avec des plats locaux tels que les « vincisgrassi », une lasagne des Marches, ou encore du lapin aux olives et aux herbes aromatiques.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant de servir afin de libérer toute sa palette aromatique. D’ici deux à trois ans, il gagnera en complexité, mais ce 2023 se montre déjà très accessible et plaisant dans sa jeunesse.
