Avis Viniou
Le Barbaresco Rabajà 2020 du domaine Giuseppe Cortese est un vin rouge d’exception, élaboré exclusivement à partir du cépage Nebbiolo. Ce millésime 2020 exprime toute la typicité de la parcelle Rabajà, l’une des plus prestigieuses du Barbaresco. Les vignes y bénéficient d’une exposition idéale et d’un terroir composé de marnes calcaires riches en argile, offrant au vin une structure et une élégance remarquables. La vinification respecte les traditions piémontaises : fermentation longue, macération subtile et élevage en fûts de chêne, conférant au vin des tanins soyeux, une belle complexité aromatique et une grande capacité de garde. Le Barbaresco du domaine Giuseppe Cortese se distingue par ses arômes élégants de cerise griotte, de violette, de truffe et de réglisse, complétés par une note balsamique discrète.
Le Piémont, région emblématique du nord de l’Italie, se distingue par sa mosaïque de collines ondoyantes et ses sols variés. Le Barbaresco DOC, voisin du Barolo, profite d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente du Nebbiolo, gage de finesse et de puissance. L’influence des Alpes protège la région de l’humidité, tandis que les brumes matinales participent à la spécificité du terroir. Le savoir-faire viticole piémontais et l’histoire séculaire du Nebbiolo font du Barbaresco un vin recherché par les amateurs pour sa finesse, sa profondeur et sa longévité.
Ce Barbaresco Rabajà 2020 appellera de nobles accords gastronomiques. Il accompagnera parfaitement des plats de viande rouge comme un filet de bœuf grillé, de l’agneau rôti ou du veau braisé. Les saveurs traditionnelles du Piémont, telles que le tajarin aux truffes blanches, l’anatra al Barbaresco (canard braisé au vin local) ou encore un risotto aux cèpes, révéleront la palette aromatique du vin. Pensez aussi à l’associer à des fromages affinés comme le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano.
Pour la dégustation, je vous conseille d’ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance, afin de permettre au vin de s’épanouir pleinement. Servez-le à une température de 16-18°C, dans de grands verres pour profiter de sa complexité aromatique. Ce 2020, déjà expressif, pourra encore gagner en élégance après quelques années de garde.
