Le Barbaresco DOC "Rabajà" 2021 du domaine Giuseppe Cortese est un vin rouge sec emblématique du Piémont, issu exclusivement du cépage Nebbiolo. La parcelle Rabajà est reconnue parmi les crus les plus prestigieux de l’appellation, offrant des vins d’une grande finesse et d’une profonde complexité. Ce millésime 2021 se distingue par sa robe rubis éclatante, son nez intense mêlant fruits rouges mûrs, rose séchée, notes épicées et une élégante touche balsamique, typiques des grands Nebbiolos. La vinification s'inscrit dans la tradition piémontaise avec une macération prolongée et un élevage en foudres de chêne, permettant au vin d’exprimer pleinement la typicité de son terroir.
Le Piémont est une région viticole d’une richesse incomparable, nichée dans le nord-ouest de l’Italie au pied des Alpes. Le climat continental, tempéré par les influences montagnardes et la proximité du fleuve Tanaro, favorise une maturation lente et homogène du Nebbiolo, cépage exigeant qui puise dans les sols argilo-calcaires riches en marnes bleues toute la subtilité et la complexité aromatique qui font la renommée des Barbaresco. L’histoire viticole du Piémont, profondément ancrée depuis l’Antiquité, confère à ses vins un équilibre rare entre tradition et modernité, chaque cru illustrant la diversité de ses terroirs.
Ce Barbaresco "Rabajà" s’accorde merveilleusement avec une cuisine raffinée et savoureuse. Il s'apprécie sur des viandes rouges rôties ou en sauce, comme un filet de bœuf aux truffes blanches d’Alba, mais aussi avec un ragoût de gibier, un risotto aux cèpes ou encore les agnolotti del plin, spécialité piémontaise. Les fromages affinés, notamment ceux à pâte dure comme le Castelmagno, révèlent aussi très bien sa structure et sa longueur.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de le carafer une à deux heures avant le service afin de permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température de 16-18°C. Ce vin possède également un très beau potentiel de garde, et saura gagner en complexité au fil des années.
