Le Barbaresco DOC Montefico Riserva 2019 du domaine Produttori del Barbaresco est un vin rouge sec élaboré à partir de 100 % nebbiolo. Ce cépage noble, originaire du Piémont, est réputé pour sa capacité à exprimer la finesse et l’élégance de son terroir tout en offrant une grande complexité aromatique. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques très favorables, offrant concentration et équilibre aux raisins. La parcelle Montefico est l’une des plus réputées du Barbaresco, avec des sols calcaires et argileux qui favorisent la structure du vin, et une orientation propice à la maturation optimale du nebbiolo. La vinification traditionnelle, avec une longue macération et un élevage prolongé en grands fûts de chêne, permet d’exprimer tout le caractère du cru et d’affiner ses tanins, apportant une belle profondeur et de subtiles notes tertiaires à mesure que le vin évolue.
Le Barbaresco se situe dans la région du Piémont, au nord-ouest de l’Italie, une région vallonnée dominée par un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés par l'altitude. Les brumes matinales (nebbia, à l’origine du nom nebbiolo) sont caractéristiques de ce terroir. L’histoire viticole du Barbaresco est prestigieuse : ce vin côtoie le Barolo dans le panthéon des grands vins italiens, mais se distingue généralement par une trame plus délicate et florale. Les vignerons du Produttori del Barbaresco sont réputés pour leur exigence, offrant des crus de grande garde.
Pour mettre en valeur ce Montefico Riserva 2019, privilégiez des plats robustes mais raffinés, capables de révéler la structure du vin sans l’écraser. Les viandes rouges grillées ou mijotées, comme un brasato al Barolo (bœuf braisé au vin) ou un rôti de veau sauce aux truffes, s’accordent parfaitement, tout comme un tajarin aux cèpes ou des fromages affinés à pâte dure type Parmigiano Reggiano ou Castelmagno. Les plats régionaux du Piémont, riches en saveurs, souligneront toute l’élégance de ce Barbaresco.
Servez ce vin après un passage en carafe pour l’aérer et révéler ses arômes de violette, de cerise, de rose séchée et d’épices douces. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, afin de mettre en avant la fraîcheur du fruit et la finesse des tanins. Ce vin, promis à une belle évolution, pourra également être conservé plusieurs années en cave pour gagner en complexité.
