Produttori del Barbaresco signe avec cette cuvée Montefico Riserva 2015 un vin d’exception, typique du cépage nebbiolo, cépage unique de l’appellation Barbaresco DOC. La récolte 2015, issue d’un millésime particulièrement favorable, apporte équilibre et complexité. Les raisins proviennent du cru Montefico, réputé pour son exposition idéale et ses sols riches en marnes calcaires, qui confèrent au vin finesse, structure et longévité. Après une vinification traditionnelle et un élevage long en fûts de chêne, le vin révèle toute la typicité du Barbaresco : une robe grenat profonde, un nez complexe mêlant violette, fruits rouges mûrs, épices douces et une pointe de cuir. La bouche, ample et élégante, propose des tanins racés, une acidité vive très caractéristique et une grande persistance aromatique sur des notes de cerise noire, de réglisse et de tabac blond.
Le Piémont, berceau du nebbiolo, est reconnu internationalement pour ses terroirs prestigieux entre Langhe et collines douces. Le climat continental tempéré, offrant de fortes variations entre jours chauds et nuits fraîches, favorise une maturation lente, essentielle à ce cépage exigeant. Les sols argilo-calcaires de la zone de Barbaresco présentent un équilibre parfait entre drainage et rétention d’eau, permettant d’extraire toute la minéralité et la puissance requises pour des vins de garde. L’histoire viticole locale est ancienne, jalonnée par la réputation grandissante de ce vignoble dès le XIXe siècle, et portée aujourd’hui par des coopératives comme Produttori del Barbaresco, référence de sérieux et d’authenticité.
Ce Barbaresco Montefico Riserva se prête magnifiquement à des associations avec des viandes rouges grillées comme une côte de veau piémontaise, un agneau rôti aux herbes ou encore des plats traditionnels tels que les tajarin aux truffes blanches ou un risotto aux cèpes. Il accompagne aussi très bien un plateau de fromages affinés, notamment la tome piémontaise ou le Bra duro, typiques de la région.
Pour apprécier toutes ses nuances, je vous recommande de servir ce vin à une température de 17-18°C, après l’avoir ouvert et carafé une à deux heures auparavant afin d’assouplir sa structure et d’exalter sa palette aromatique. Ce vin promet également une belle évolution et pourra continuer à s’affiner en cave durant 10 à 15 ans.
