Le Barbaresco DOC Montefico Riserva 2017 du domaine Produttori del Barbaresco incarne à merveille l’élégance et la finesse des grands vins rouges du Piémont. Ce vin d’exception est élaboré à partir du cépage Nebbiolo, exclusivement récolté sur le cru Montefico, l’un des sites les plus réputés de l’appellation pour la puissance et la complexité de ses vins. Millésime 2017, année marquée par un printemps chaud et un été sec, le vin révèle une belle concentration, des tannins mûrs ainsi qu’une aromatique intense de cerise noire, de violette, de réglisse et de tabac blond. La vinification se déroule traditionnellement, avec une fermentation longue et un élevage prolongé en grands foudres, permettant au Montefico Riserva de développer lenteur et profondeur, tout en préservant la typicité du terroir.
Le terroir de Barbaresco, situé dans le Piémont au nord-ouest de l’Italie, bénéficie d’un microclimat tempéré, modulé par l’influence de la rivière Tanaro et des brumes matinales caractéristiques du Nebbiolo. Les sols, composés majoritairement de marnes calcaires et d’argiles, confèrent aux vins une grande mineralité et une structure tanique affirmée. L’histoire viticole de Barbaresco est intimement liée à celle du Nebbiolo, cépage noble, qui trouve ici un équilibre unique entre élégance, puissance et longévité. Les crus comme Montefico sont depuis longtemps prisés pour la qualité de leurs vins, à la fois structurés et d’une grande finesse aromatique.
Pour accompagner ce Barbaresco Montefico Riserva 2017, privilégiez des plats savoureux et raffinés. Les viandes rouges rôties ou maturées, l’agneau braisé, les gibiers à plumes, ainsi que les risottos aux cèpes ou truffe blanche d’Alba magnifient sa structure et ses arômes complexes. Les spécialités locales comme le tajarin au ragoût de veau ou le brasato al Barolo seront d’excellents choix, en créant un parfait dialogue avec le vin.
Pour en apprécier toute la richesse, il est conseillé de servir ce Barbaresco à une température de 16-18°C après un passage en carafe si le vin est ouvert jeune. Ce vin peut encore évoluer avantageusement en cave pendant une décennie, voire plus, si vous souhaitez explorer toute l’étendue de son potentiel.
