Avis Viniou
Le Barbaresco Serraboella 2006 du domaine Cigliuti incarne toute la complexité et l’élégance du cépage Nebbiolo, cépage roi du Piémont. Issu de vieilles vignes plantées sur la parcelle réputée de Serraboella, ce vin rouge sec se distingue par une vendange méticuleuse et une vinification traditionnelle favorisant l’expression typique du terroir. Après une fermentation lente et un élevage prolongé en fûts de chêne, ce millésime 2006 offre un bouquet remarquable : fruits rouges confiturés, violette, rose fanée, notes terreuses et épices fines. La bouche, ample et racée, évolue avec de subtiles touches de cuir, de tabac et une trame tannique ciselée, encore vaillante après toutes ces années.
La région du Barbaresco se situe dans la partie nord-ouest de l’Italie, au cœur du Piémont, sur les collines douces qui bordent la rivière Tanaro. Ce terroir argilo-calcaire, exposé sud-ouest, profite d’un microclimat propice au mûrissement optimal du Nebbiolo, favorisant la production de vins puissants mais raffinés. L’histoire viticole du Barbaresco remonte au XIXe siècle mais s’est véritablement distinguée au XXe grâce à des vignerons passionnés qui ont su révéler la singularité de ce Cru, trop souvent comparé à Barolo mais offrant plus de finesse et une approche plus accessible en jeunesse.
Ce Barbaresco 2006 accompagnera noblement une cuisine élaborée : risotto aux cèpes, tajarin au ragoût de bœuf, osso buco ou joue de bœuf braisée au vin rouge. Les fromages affinés de la région, comme le Castelmagno ou le Raschera, s’accordent parfaitement à son côté corsé et aromatique. Il sublimera aussi une cuisine française mijotée, telle qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes ou du canard aux cerises.
Pour une dégustation optimale, carafez-le une heure avant le service afin de révéler sa palette aromatique. Servez-le entre 17 et 18°C pour permettre à sa structure et à ses arômes d’évoluer harmonieusement en bouche. Ce vin est à maturité mais continuera de s’exprimer magnifiquement quelques années encore en cave.
