Avis Viniou
Le Barbaresco Serraboella 2019 du domaine Cigliuti est une cuvée remarquable, issue exclusivement du cépage Nebbiolo, emblématique du Piémont. Originaire des parcelles soigneusement sélectionnées sur la colline de Serraboella, ce vin rouge sec doit sa complexité à un terroir d’exception : des sols marneux et argileux parfaitement exposés, synonymes d’une maturité optimale. La vinification traditionnelle, suivie d’un élevage en fûts de chêne, permet au Barbaresco de développer des arômes raffinés de cerise noire, de rose séchée, de réglisse et d’épices douces, avec une belle structure tannique et une fraîcheur caractéristique du millésime 2019, marqué à la fois par la concentration fruitée et l’élégance.
La région du Piémont, nichée au nord-ouest de l’Italie, est une terre de collines baignées d’un climat continental tempéré. Les étés y sont chauds mais les nuits restent fraîches, favorisant la lente maturation du Nebbiolo et la préservation de l’acidité. Les brouillards matinaux, typiques des Langhe, enveloppent les vignobles en automne et contribuent au développement aromatique du raisin. Le Barbaresco, souvent comparé à son voisin Barolo, séduit par sa trame plus soyeuse et accessible dans sa jeunesse, tout en offrant de belles perspectives de garde. L’histoire de cette appellation est récente, la DOCG n’ayant été obtenue qu’en 1980, mais sa réputation, construite sur la finesse et la profondeur de ses vins, ne cesse de s’affirmer.
En termes d’accords, ce Barbaresco Serraboella 2019 magnifiera les viandes rouges grillées, une belle côte de veau, des pâtes avec un ragù de gibier ou encore des plats traditionnels du Piémont comme la tajarin à la truffe ou le brasato al Barolo. Il accompagnera aussi avec grâce un plateau de fromages affinés à pâte dure.
Afin de profiter de toute sa palette aromatique, il est conseillé de carafer le vin une heure avant le service et de le déguster à une température de 16-18°C. Sa structure lui permettra d’évoluer avec élégance quelques années supplémentaires en cave, révélant progressivement toute la complexité de son terroir.
