Avis Viniou
Le Barbaresco Serraboella 2018 du domaine Cigliuti est un vin rouge de grande élégance, issu du prestigieux cépage Nebbiolo. La cuvée Serraboella s’exprime ici dans un millésime à l’équilibre parfait, offrant à la fois concentration et fraîcheur. Le terroir de Serraboella, orienté sud-ouest sur des sols marneux et calcaires, confère à ce vin une complexité aromatique remarquable, où se mêlent fruits rouges mûrs, violette, notes épicées et une pointe minérale. La vinification, traditionnellement soignée au domaine Cigliuti, avec des fermentations longues et un élevage patient en fûts de chêne, permet au Nebbiolo de s’épanouir pleinement et d’offrir une structure tannique soyeuse, typique des grands Barbaresco.
La région viticole du Piémont, au nord-ouest de l’Italie, bénéficie d’un climat continental tempéré. Les brumes matinales, ou "nebbia", qui enveloppent les collines favorisent la maturation lente du Nebbiolo. Les sols argilo-calcaires de la zone de Barbaresco offrent une signature unique et contribuent à la finesse et à la puissance de ces vins. Le Piémont est également une région chargée d’histoire, berceau de la haute gastronomie italienne et connue pour l’excellence de ses vins depuis le XIXe siècle.
Ce Barbaresco Serraboella révèle tout son potentiel avec des plats gourmands et raffinés. Il sublimera un risotto aux cèpes, des pâtes fraîches avec une sauce à la truffe blanche d’Alba ou encore un osso buco. Les viandes rôties, comme l’agneau ou le veau, ainsi que des fromages affinés type tomme piémontaise, offriront de belles harmonies avec sa structure et sa longueur.
Pour révéler toutes ses nuances aromatiques, il est conseillé de déguster ce vin à une température de 16-18°C. Un carafage d’une heure permettra d’ouvrir ses arômes les plus subtils et d’adoucir la fermeté de ses tanins, surtout pour un millésime aussi jeune que 2018. Profitez de l’évolution de ce Barbaresco en cave, il livrera toute sa complexité après quelques années de garde.
