Le Barbaresco Brico di Neive Cuvée Serraboella 2008 est un vin rouge issu exclusivement du cépage Nebbiolo, célèbre pour son élégance et son pouvoir de vieillissement. Ce millésime 2008 bénéficie d’une décennie en cave, révélant toute la complexité de son terroir. La dénomination Serraboella fait référence à un cru prestigieux, réputé pour ses pentes bien exposées qui favorisent la maturation du Nebbiolo. La vinification traditionnelle en cuves de bois et l’élevage en fûts permettent au vin d’exprimer des arômes raffinés de cerise noire, de violette, de sous-bois et de réglisse, complétés par de subtiles notes épicées et balsamiques propres au vieillissement.
La région du Piémont, berceau de ce vin, est située au nord-ouest de l’Italie et bénéficie d’un climat continental doux, tempéré par les influences des Alpes et de la mer Ligure. Les sols marno-calcaires de Neive, dans l’aire d’appellation Barbaresco, apportent minéralité et structure aux vins. L’histoire de la région est intimement liée à l’essor des vins nobles italiens : le Barbaresco partage avec le Barolo une tradition d’excellence qui remonte au XIXe siècle, tout en se distinguant par une approche plus aérienne, où le grain du tanin se fait plus soyeux.
Ce Barbaresco 2008 accompagnera parfaitement les plats régionaux tels que le risotto aux cèpes, la viande de veau en sauce ou la joue de bœuf braisée au Barolo. Les fromages affinés, comme le Castelmagno ou la Toma piemontese, sont également d’excellents choix. Plus généralement, mettez-le en valeur avec des viandes rouges grillées, un canard laqué ou une côte de veau rôtie.
Pour la dégustation, je vous conseille de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après une aération délicate en carafe d’une à deux heures afin de libérer toute la palette aromatique que ce magnifique magnum a à offrir.
