Le Barbaresco "Cuvée Serraboella" 2015 du domaine Brico di Neive est un vin rouge sec produit au cœur du Piémont, une des régions viticoles les plus réputées d’Italie. Issu exclusivement du cépage Nebbiolo, ce millésime 2015 se distingue par sa finesse et sa complexité. La vinification met l’accent sur l’expression du terroir, mêlant une extraction délicate des tanins à un élevage maîtrisé, souvent en fûts de chêne, qui apporte de subtiles notes épicées et un boisé élégant. Porté par une robe grenat intense, ce Barbaresco révèle au nez des arômes de petits fruits rouges, de violette, de réglisse et des touches de truffe, qui évolueront encore harmonieusement grâce au potentiel de garde du format magnum.
Le Piémont, et particulièrement l’appellation Barbaresco, profite d’un climat continental, marqué par d’importantes amplitudes thermiques entre jour et nuit, favorisant une maturation lente et optimale du Nebbiolo. Les sols de la zone de Serraboella sont majoritairement composés de marnes calcaires et d’argiles, conférant au vin une tension minérale et une certaine élégance. Cette région, berceau des meilleurs vins d’Italie depuis des siècles, s’illustre par un savoir-faire ancestral et une histoire riche, ayant hissé le Barbaresco parmi les crus les plus recherchés au monde.
Ce Barbaresco sera le compagnon idéal de plats raffinés à base de viandes rouges ou de gibier à plume, comme une selle de chevreuil aux champignons ou un filet de bœuf sauce truffe. Pour un accord plus régional, il se mariera parfaitement avec une tajarin al tartufo, célèbre pâte fraîche du Piémont nappée de truffe blanche, ou un agneau rôti accompagné de polenta crémeuse.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin après un passage en carafe d’une heure pour libérer ses arômes. La température idéale se situe autour de 16-18°C, afin que toutes les nuances du Nebbiolo s’expriment en bouche, entre fraîcheur et profondeur aromatique.
