Le Barbaresco Brico di Neive Cuvée Serraboella 2013 est un vin rouge sec issu du cépage Nebbiolo, noble variété autochtone du Piémont. Ce millésime 2013, proposé ici en format magnum, dévoile une évolution harmonieuse entre puissance et complexité, fruit d’une vendange rigoureuse et d’un élevage soigné en fûts de chêne, accordant au vin profondeur, finesse aromatique et belle structure tannique. Le terroir de Serraboella se distingue par ses collines escarpées, ses sols argilo-calcaires et son exposition sud élevée, qui apportent intensité et caractère au Nebbiolo, tout en permettant au vin une remarquable capacité de garde.
Le Piémont, région viticole emblématique du nord de l’Italie, jouit d’un microclimat continental tempéré : ses hivers sont froids et ses étés, chauds mais souvent brouillardeux, conditions idéales pour la maturation lente du Nebbiolo. Cette région a une longue tradition viticole, héritée des Romains et perfectionnée au XIXe siècle, qui a hissé les appellations Barbaresco et Barolo au sommet des grands vins du monde. Les sols marno-calcaires des Langhe participent à la subtilité comme à la complexité du bouquet de ce cru, où se mêlent notes de fruits rouges mûrs, de rose séchée, d’épices douces, de cuir et de sous-bois.
Avec un Barbaresco aussi élégant et structuré, privilégiez des viandes nobles et mijotées comme un osso buco alla milanese, un agneau rôti aux herbes ou un risotto aux cèpes. Les plats à la truffe blanche, spécialité de la région, constituent un accord régional prestigieux. Les fromages affinés à pâte dure, tel qu’un parmigiano reggiano ou un toma piémontais, révèleront aussi ses nuances.
Pour apprécier pleinement ce Barbaresco, ouvrez-le idéalement deux à trois heures avant le service afin de l’aérer et libérer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C, dans de grands verres tulipe, pour mettre en valeur la complexité et la persistance de ce grand vin de garde.
