Avis Viniou
Le Barolo Cuvée Bric dël Fiasc 2016 de Paolo Scavino est un vin rouge emblématique du Piémont, exclusivement élaboré à partir du cépage Nebbiolo, connu pour donner des vins d'une grande élégance et complexité. Le millésime 2016 est particulièrement réussi dans la région, offrant une expression pure et harmonieuse de ce terroir d'exception. Le vignoble tire parti de sols riches en calcaire et d'argile, ce qui confère au vin sa structure solide et sa profondeur. La vinification minutieuse, bien que non détaillée ici, est essentielle pour développer toute la puissance aromatique du Nebbiolo, avec des notes de cerise noire, de truffe, de rose séchée et de réglisse.
Le Piémont, région d'origine de ce vin, est l'une des régions viticoles les plus célèbres d'Italie. Le climat de cette région est continental, avec des étés chauds et des hivers froids, offrant des conditions idéales pour la culture du Nebbiolo. Le Piémont possède une histoire viticole riche, marquée par une tradition qui se perpétue depuis des siècles, s'affinant au fil du temps pour produire des vins de renommée mondiale.
En termes d'accords mets-vins, le Barolo est un choix judicieux avec des plats robustes et raffinés. Parmi les alliances classiques, on trouve les plats de gibier, comme un civet de sanglier, ou des viandes rouges en sauce, telle qu'une joue de bœuf braisée. Des plats riches en umami, comme des pâtes aux truffes, typiques de la région, se marient également très bien avec ce vin, accentuant ses arômes de terre et de champignon.
Pour une dégustation optimale, servez ce Barolo à une température de 18-20°C. Il est conseillé de le décanter au préalable pour permettre à ses arômes complexes de pleinement s'exprimer, surtout si le vin a été conservé en cave depuis plusieurs années. Cela permettra d'apprécier tout le potentiel de ce grand vin du Piémont.
