Vins Barolo Paolo Scavino - Bric dël Fiasc - 2015

Avis Viniou

La cuvée Bric dël Fiasc 2015 de Paolo Scavino incarne parfaitement la quintessence du Barolo DOC, l’une des appellations les plus prestigieuses du Piémont italien. Elaboré exclusivement à partir de Nebbiolo, cépage noble de la région, ce vin rouge sec provient d’un terroir unique situé sur la commune de Castiglione Falletto. Le millésime 2015 se démarque par une météo favorable, offrant des vins à la fois riches, structurés et dotés d'une belle profondeur aromatique. Paolo Scavino pratique une vinification exigeante, alliant modernité et respect de la tradition, avec des macérations prolongées et un élevage en fûts de chêne qui vient subtilement soutenir la puissance du cépage.

Le Piémont, au nord-ouest de l’Italie, bénéficie d’un climat continental marqué par des variations thermiques importantes, qui favorisent la maturation lente du Nebbiolo. Les collines de la région, composées de sols argilo-calcaires riches en marnes, confèrent au vin son élégance et sa dimension minérale. Berceau historique de grands vins rouges italiens, le Barolo est depuis le XIXe siècle reconnu pour sa longévité et son caractère affirmé.

La structure tannique du Bric dël Fiasc 2015, ses arômes complexes de cerise noire, de violette, de réglisse, de cuir et ses touches de truffe et de goudron invitent à l’associer à une cuisine raffinée et savoureuse. Il se mariera parfaitement avec des plats traditionnels piémontais comme le brasato al Barolo (bœuf mijoté dans le vin), les tajarin aux truffes blanches ou des risottos riches aux champignons sauvages. Il saura également sublimer des gibiers à plumes, des viandes braisées et des fromages affinés tels que le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano.

Pour apprécier au mieux toutes les nuances de ce Barolo, il est recommandé de le carafer une à deux heures avant la dégustation. Servez-le entre 17 et 18°C afin de révéler pleinement sa palette aromatique et sa texture veloutée. Ce vin pourra continuer à se bonifier plusieurs années encore en cave.