Avis Viniou
Le Barolo Cuvée Serralunga d'Alba 2019 de Fontanafredda est un vin rouge sec de l'appellation prestigieuse de Barolo, située dans la région du Piémont en Italie. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Nebbiolo, connu pour sa structure tannique et son potentiel de vieillissement. Le millésime 2019, avec ses conditions climatiques favorables, a permis de produire des vins élégants et aromatiques. Le terroir de Serralunga d'Alba, avec ses sols calcaires et son microclimat unique, confère au vin des arômes complexes et une belle minéralité. Fontanafredda, fondé en 1858, est reconnu pour son approche traditionnelle et son respect du terroir, contribuant à la renommée du Barolo.
Pour sublimer ce Barolo, optez pour des plats riches en saveurs et en textures. Un risotto aux cèpes ou aux truffes souligne les arômes terreux du vin. Les viandes rouges braisées, telles qu'un bœuf bourguignon ou un osso buco à la milanaise, offrent une harmonie parfaite entre les tanins du vin et la texture de la viande. Pour une option végétarienne, une polenta crémeuse aux champignons sauvages est un excellent choix.
Lors de la dégustation, servez le Barolo à une température de 18°C pour en apprécier toutes les nuances. Un carafage d'environ 2 heures est recommandé pour assouplir ses tanins et libérer ses arômes. D'abord, observez sa robe rubis intense aux reflets grenat. Puis, humez les parfums de fruits rouges, de roses et de tabac. En bouche, savourez l'équilibre entre l'acidité vive, les tanins structurés et la finale longue et persistante.
