Avis Viniou
Le Barolo 2018 "Cuvée Aeroplanservaj" de Domenico Clerico est un excellent témoignage du potentiel de ce terroir prestigieux. Élaboré à partir de Nebbiolo, un cépage reconnu pour sa finesse et sa complexité, ce vin se distingue par une robe rouge grenat profonde qui capte la lumière avec élégance. Le millésime 2018 a été particulièrement intéressant, avec un climat équilibré qui a permis une bonne maturation des raisins. Ce Barolo offre un bouquet aromatique intense de roses séchées, de cerises noires, de truffes et une pointe de goudron, typique des grands Nebbiolos. En bouche, il présente des tanins fermes mais raffinés, soutenus par une acidité vive et un final persistant.
Le Piémont, région d'où provient ce vin, est l'une des zones viticoles les plus respectées d'Italie. Encadrée par les Alpes et influencée par un climat continental, la région bénéficie de journées chaudes et de nuits fraîches, idéales pour la culture du Nebbiolo. Le sol calcaire et argileux de la région contribue à la structure et à la minéralité du vin. Avec une histoire viticole riche qui remonte à l'époque romaine, le Piémont s'est forgé une réputation mondiale grâce à ses Barolos nobles et ses traditions vinicoles rigoureuses.
Pour accompagner ce Barolo, rien de tel que des plats traditionnels piémontais tels qu'un risotto à la truffe ou une viande braisée comme le brasato al Barolo. Ces plats mettent en valeur la complexité et la profondeur du vin. Les fromages affinés comme le Parmigiano Reggiano ou le Castelmagno sont également d'excellents compagnons.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce Barolo à une température de 16-18°C. Le carafage pendant environ une heure avant la consommation permettra de libérer ses arômes et d'adoucir ses tanins, offrant une expérience gustative optimale.
