Avis Viniou
Le vin proposé est un Barolo de 2019 de la maison Domenico Clerico, une référence incontournable de la région du Piémont en Italie. Ce vin rouge, sec, est issu de la cuvée Aeroplanservaj, qui témoigne du savoir-faire exceptionnel de ce domaine. Bien que les informations sur le cépage ne soient pas directement mentionnées, le Barolo est traditionnellement élaboré à partir de Nebbiolo, un raisin réputé pour sa structure tannique et ses arômes complexes de rose, de cerise et de truffe. Ce millésime 2019 promet une belle profondeur et une aptitude au vieillissement sur une décennie ou plus.
Le Piémont, situé au nord-ouest du pays, est une région viticole de premier plan en Italie, connue pour son climat continental influencé par les Alpes proches, qui apporte des hivers froids et des étés chauds. Le sol varié, composé en grande partie de marnes calcaires, offre une richesse minérale qui se reflète dans les vins. Historiquement, le Piémont est la maison de quelques-uns des vins les plus prestigieux d'Italie, le Barolo étant souvent qualifié de "roi des vins".
Pour un Barolo tel que celui-ci, les accords mets-vins doivent mettre en valeur la puissance et la profondeur de ses arômes. Des plats riches et savoureux tels qu'un risotto aux cèpes, un osso buco à la milanaise ou une daube de bœuf aux herbes provençales s'accordent à merveille avec ce vin. Si vous souhaitez rester fidèle à la région, un tajarin aux truffes saura sublimer votre dégustation.
Pour apprécier ce Barolo dans toute sa splendeur, il est conseillé de le servir à une température située entre 16 et 18°C. Veillez à ouvrir la bouteille au moins une heure à l'avance pour permettre au vin de s'aérer et de développer toute la richesse de ses arômes. Bonne dégustation !
