Avis Viniou
Le Barolo 2015 "Cuvée Gavarini Vigna Casa Mate" d'Elio Grasso est un vin rouge sec de caractère, issu à 100 % du cépage Nebbiolo. Ce millésime 2015 a bénéficié d'une belle année dans la région du Piémont, avec des conditions climatiques favorables qui ont contribué à une maturation optimale des grappes. Le terroir de Gavarini se distingue par ses sols riches en calcaire et marne, des éléments qui apportent aux vins de la structure et une belle longévité. La vinification chez Elio Grasso respecte la tradition barolaise avec une macération prolongée et un élevage en grands foudres de chêne, permettant de révéler toute la complexité et l'élégance du Nebbiolo.
La région viticole du Piémont est reconnue mondialement grâce à ses paysages vallonnés et son climat continental légèrement modéré par l'influence des Alpes. Les hivers y sont froids, tandis que les étés sont chauds, favorisant une vendange à pleine maturité. Le Barolo, connu comme le "roi des vins et le vin des rois", a une histoire ancienne qui reflète la noblesse et la finesse de cette région.
Pour accompagner ce Barolo, tournez-vous vers des plats italiens classiques et robustes. Un risotto à la truffe ou un osso buco alla milanese sublimeront les tanins puissants et les arômes de fruits rouges mûrs et d'épices de ce vin. Les viandes rouges bien assaisonnées, comme un rôti de bœuf ou un ragoût de sanglier, s'allieront harmonieusement avec sa structure tannique et sa longue finale.
Lors de la dégustation, veillez à servir ce Barolo entre 16 et 18°C pour que ses arômes complexes de fruits, de fleurs séchées et ses nuances de cuir et de tabac puissent pleinement s'exprimer. Une aération préalable d'une à deux heures est recommandée pour libérer toute sa profondeur et sa richesse.
