Avis Viniou
Le vin "Barolo Cuvée Ornato 2018" de Pio Cesare est un véritable joyau du Piémont. Élaboré à partir du cépage Nebbiolo, ce millésime 2018 illustre parfaitement la finesse et la complexité des vins de cette région renommée. Le terroir du Barolo est célèbre pour ses sols argilo-calcaires riches en minéraux, qui, associés au microclimat unique de la région, confèrent au vin une structure tannique et une grande capacité de garde. La vinification de ce Barolo est marquée par un élevage en fûts de chêne, qui apporte des arômes subtils de vanille et d'épices à son bouquet déjà riche de cerises noires, de truffes et de roses.
Le Piémont, situé au nord-ouest de l'Italie, est une région viticole prestigieuse avec une histoire riche et un climat continental influencé par les Alpes. Les hivers y sont froids, et les étés chauds, ce qui permet au Nebbiolo de développer ses arômes complexes et sa structure tannique caractéristique. La région est également connue pour sa cuisine raffinée, qui se marie parfaitement avec ses vins d'exception.
Pour un accord mets-vins optimisé, ce Barolo se prête parfaitement à des plats de viande riches, tels qu'un brasato al Barolo, un classique du Piémont. Les mets sophistiqués comme le risotto à la truffe ou les agnolotti del plin révéleront également la profondeur et l'élégance de ce vin. Les arômes terreux et richement épicés du Barolo complèteront à merveille les saveurs umami de ces plats.
Pour apprécier pleinement ce Barolo 2018, servez-le à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation afin de permettre à ses arômes de s'épanouir. Ce vin promet une belle évolution en cave, mais il peut déjà être savouré avec un plaisir certain.
