Avis Viniou
Le Barolo "Cuvée Castellero" 2021 du domaine Giacomo Fenocchio est un vin rouge prestigieux issu du cépage Nebbiolo. Ce vin est reconnu pour sa profondeur et sa complexité. Le millésime 2021 a bénéficié d'une maturation lente, apportant une structure tannique exceptionnelle tout en préservant une belle acidité. Le terroir du Barolo est constitué de sols argilo-calcaires, conférant au vin des notes minérales distinctives. Ce vin arbore des arômes de fruits noirs, de roses fanées, de réglisse et un soupçon de goudron, caractéristiques classiques d'un Barolo bien élaboré.
Le Piémont, région viticole d'où provient ce vin, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids. Ces conditions climatiques, associées à un paysage varié, allant des collines douces aux montagnes abruptes, permettent une excellente maturation des raisins. Le sol calcaire et argileux de la région est idéal pour le Nebbiolo, cépage indigène de grande renommée. Le Piémont est une terre de tradition viticole ancienne, ce qui se manifeste par ses nombreuses appellations et vins de qualité.
Pour savourer pleinement cette cuvée, optez pour des accords mets-vins qui sublimeront ses caractéristiques. Les plats en sauce et les viandes rouges sont de bons compagnons, notamment un rôti de bœuf aux champignons ou une côte de veau aux truffes, un produit emblématique de la région. Le Barolo accompagne également à merveille les fromages à pâte dure, comme un Pecorino affiné.
Pour une dégustation optimale, servez ce Barolo à une température de 16-18°C, après l'avoir carafé pendant une heure pour permettre à ses arômes complexes de s'épanouir. Ce temps de repos aère le vin et adoucit ses tanins, révélant ainsi toute sa splendeur en bouche.
