Vins Barolo Tenuta Cappallotto - 2021

Ce Barolo 2021 de la Tenuta Cappallotto, issu exclusivement du cépage nebbiolo, présente toute la typicité et l’élégance d’un grand vin rouge du Piémont. Ce millésime récent révèle déjà de belles notes aromatiques, dominées par la cerise noire, la rose séchée et une légère touche épicée, typique du nebbiolo. Élevé selon les méthodes traditionnelles de l’appellation Barolo DOC, il bénéficie d’une vinification rigoureuse suivie d’un long passage en fûts de chêne, qui lui confère structure et potentiel de garde, ainsi que des tanins déjà présents mais soyeux, offrant un bel équilibre entre fraîcheur et puissance.

Le Piémont, au nord-ouest de l’Italie, est une région viticole prestigieuse, reconnue pour ses sols argilo-calcaires riches et son climat continental marqué par des étés chauds, des hivers froids et de fréquentes brumes automnales. Ces conditions idéales permettent au nebbiolo d’exprimer toute sa complexité aromatique et sa capacité de vieillissement. L’histoire viticole du Piémont est ancienne et prestigieuse : Barolo est souvent qualifié de “roi des vins, vin des rois” pour sa noblesse et son raffinement.

Ce Barolo s’associe particulièrement bien avec les plats de caractère. Essayez-le avec une joue de bœuf braisée, un ragoût de gibier ou une côte de veau à la truffe, ingrédient emblématique de la région. Les fromages affinés comme le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano révèlent aussi la complexité du vin. Pour un accord régional, accompagnez-le de tajarin à la sauce aux cèpes ou d’un risotto aux champignons sauvages.

Servez ce vin après un passage en carafe pour l’ouvrir et révéler toute sa palette aromatique. La température de service idéale se situe entre 16 et 18°C. Le Barolo 2021 a un beau potentiel de garde, mais il se dévoile déjà harmonieusement pour un amateur de grands rouges italiens.