Vins Barolo Tenuta Cappallotto - 2019

Avis Viniou

La Tenuta Cappallotto Barolo DOC 2019 est l’expression aboutie de l’élégance et de la puissance du Nebbiolo, cépage emblématique du Piémont. Ce millésime, issu de vignes plantées sur les collines abruptes de la zone de Barolo, témoigne d’une vinification rigoureuse : après une macération prolongée permettant d’extraire toute la complexité aromatique, le vin est élevé plusieurs années en fûts de chêne traditionnel, développant ainsi une remarquable structure tannique et une belle capacité de garde. Sa robe rubis intense précède un nez envoutant de fruits rouges mûrs, de rose séchée, de réglisse et de truffe, tandis qu’en bouche, l’attaque est ample, soutenue par des tanins enveloppants et une longue persistance aromatique.

Le Barolo est le fleuron du Piémont, région du nord-ouest de l’Italie, réputée pour la richesse de ses terroirs. Le climat y est continental, ponctué de brouillards matinaux qui favorisent la lente maturation des raisins, contribuant à la finesse et à la complexité du Nebbiolo. Les sols argilo-calcaires offrent au vin sa minéralité distinctive, tandis que l’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité romaine, le Barolo acquérant dès le XIXe siècle son statut de « roi des vins, vin des rois ».

Ce vin de caractère s’associe idéalement avec une cuisine généreuse. Il est parfait en compagnie de viandes rouges mijotées, comme le brasato al Barolo (bœuf braisé au vin rouge), le gibier à plume, ou encore la tagliata de bœuf et le risotto aux truffes. Les fromages affinés de la région, tels le Castelmagno ou le Toma, subliment également ses arômes.

Pour une expérience de dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Barolo entre 16 et 18°C, après un passage en carafe de deux à trois heures, afin de lui laisser exprimer toute sa complexité et sa noblesse. C’est un vin de garde qui évoluera magnifiquement dans le temps, pour qui saura patienter plusieurs années.