Avis Viniou
Le Barolo "Cuvée Palás" de 2018 du domaine Michele Chiarlo est un vin rouge italien issu du cépage Nebbiolo. Ce millésime est connu pour sa richesse aromatique et sa structure tannique. Le Nebbiolo, cépage emblématique du Piémont, tire son caractère d'un terroir unique mêlant des sols argilo-calcaires et un climat continental marqué par des étés chauds et des hivers froids. La vinification traditionnelle de ce Barolo, combinée avec un élevage en fûts de chêne, lui confère des arômes complexes de fruits rouges mûrs, d'épices, de cuir et de violette, avec une finale longue et persistante.
La région du Piémont est célèbre pour ses collines pittoresques et son héritage viticole millénaire. Le vignoble se situe au pied des Alpes, bénéficiant d'une diversité climatique qui favorise la maturité optimale des raisins. Le Barolo, souvent décrit comme le "roi des vins et le vin des rois", est profondément enraciné dans l'histoire viticole de la région, avec une réputation de complexité et de longévité.
Pour accompagner ce Barolo 2018, il est idéal de l'associer avec des plats riches et savoureux. Les viandes rouges en sauce, comme un ragoût de bœuf ou un agneau rôti, s'accordent parfaitement avec ses notes épicées et sa structure tannique. Les plats régionaux tels que les brasato al Barolo, un ragoût de bœuf mijoté dans le même vin, ou encore le tajarin à la truffe blanche d'Alba, offrent une expérience gastronomique authentique.
Il est conseillé de déguster ce Barolo à une température de 16-18°C, après une aération d'au moins une heure pour libérer pleinement ses arômes. Ce vin peut également être conservé en cave pour développer davantage de complexité au fil des ans.
