Ce Barolo DOC "Cuvée Palas" 2013 du domaine Michele Chiarlo est un vin rouge emblématique issu exclusivement du cépage Nebbiolo. Ce millésime 2013, réputé pour sa grande qualité dans le Piémont, révèle tout le potentiel de ce cépage noble. Les vignes bénéficient d’un terroir exceptionnel, caractérisé par des sols argilo-calcaires riches en marnes, qui confèrent au vin élégance et complexité. La vinification est réalisée dans la plus pure tradition piémontaise, avec une fermentation et une macération prolongées, suivies d’un élevage en fûts pour assouplir la structure tanique tout en préservant la fraîcheur aromatique.
Le Barolo est sans doute l’ambassadeur de la région du Piémont, au nord-ouest de l’Italie, une région célèbre pour ses collines douces caressées par la brume matinale. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une lente maturation du Nebbiolo. L’histoire viticole du Piémont remonte à l’époque romaine, et le Barolo s’est taillé une réputation de « roi des vins, vin des rois » grâce à son raffinement et sa capacité exceptionnelle au vieillissement.
Ce Barolo structuré se mariera parfaitement avec des plats traditionnels piémontais comme un risotto à la truffe blanche d’Alba, un tajarin au ragù de lièvre, ou encore un brasato al Barolo (joue de bœuf mijotée au vin). Ses tanins puissants et sa palette aromatique, mariant fruits rouges mûrs, violette, réglisse et notes truffées, en font aussi un compagnon idéal pour les viandes rouges rôties, le gibier à plume ou des fromages affinés à pâte dure.
Pour apprécier pleinement sa richesse, il est recommandé de servir ce Barolo 2013 entre 17 et 19°C, après l’avoir carafé au moins une heure pour permettre au vin d’exprimer tout son bouquet aromatique et d’offrir une texture plus soyeuse. Ce vin promet un beau moment de dégustation, aujourd’hui ou dans les années à venir.
