Vins Barolo Boschi dei Signori - 2020

Avis Viniou

Le Boschi dei Signori 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Barolo DOC, au cœur du Piémont italien. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Nebbiolo, reconnu pour sa noblesse et son aptitude au vieillissement. Le millésime 2020, relativement classique avec une bonne météo durant la saison de croissance, offre une belle maturité de fruit, des tanins soyeux mais encore jeunes, et une acidité équilibrée. La vinification traditionnelle pour un Barolo consiste en une longue macération sur peaux et un élevage en fûts de chêne, développant des arômes complexes de fruits rouges, de violette, de réglisse, de cuir et de sous-bois.

Le Piémont, et plus précisément la zone de Barolo, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds, des hivers froids et des brouillards fréquents à l’automne, favorables à la lente maturation du Nebbiolo. Les sols marneux riches en argile et en calcaire, perchés sur des collines escarpées, participent à la concentration et la finesse aromatique des vins. Côté histoire, la région est un haut lieu du vin italien depuis le 19e siècle, le Barolo étant surnommé le « roi des vins, vin des rois », apprécié dans toutes les grandes cours d’Europe pour sa structure et son élégance.

Un Barolo tel que le Boschi dei Signori 2020 s’accorde idéalement avec des plats riches et savoureux. Il sublimera un risotto aux cèpes, des raviolis al plin à la viande, une côte de veau à la piémontaise, ou encore des fromages affinés comme le Castelmagno. Les plats à base de truffe blanche d’Alba, spécialité locale, composeront un accord d’exception, tout comme les viandes rôties ou en sauce.

Pour révéler toutes ses qualités, je vous conseille de carafer ce Barolo une à deux heures avant service, car sa jeunesse mérite une bonne aération. Dégustez-le entre 17 et 19°C, dans un verre suffisamment large pour laisser s’épanouir ses arômes. Le potentiel de garde de cette cuvée est très intéressant : vous pouvez la savourer dès maintenant pour son éclat de fruit, ou la conserver en cave cinq à quinze ans pour développer toute sa complexité.