Le Barolo 2018 du domaine Boschi dei Signori illustre parfaitement toute la noblesse de ce grand vin rouge italien. Issu exclusivement du cépage Nebbiolo, ce millésime exprime le caractère typique de son terroir : puissamment structuré, doté d’une remarquable complexité aromatique mêlant notes de cerise noire, de violette, de réglisse, et des nuances épicées, il séduit par sa profondeur et son élégance. La vinification est traditionnelle, avec une macération longue permettant d’extraire couleur et tanins, suivie d’un élevage en fûts de chêne pendant plusieurs années, ce qui contribue à affiner sa structure et à faire évoluer ses arômes vers le cuir, la truffe et le tabac à mesure du vieillissement.
La région du Piémont, située au nord-ouest de l’Italie, est mondialement réputée pour ses vins rouges de garde. Bénéficiant d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds, la zone du Barolo possède des sols majoritairement composés de marnes calcaires et d’argiles, qui confèrent opulence et finesse aux vins. L’histoire viticole de la région remonte au XVIIIe siècle, et le Barolo s’est depuis imposé comme le “roi des vins italiens”, symbole du raffinement et du savoir-faire piémontais.
Pour accompagner ce Barolo, privilégiez des plats riches en saveurs tels qu’un risotto aux cèpes, du tajarin à la truffe blanche d’Alba, un osso buco mijoté, ou encore une belle côte de veau grillée. Les fromages affinés à pâte dure comme le parmigiano reggiano ou le castelmagno sublimeront également la complexité de ce vin. Des plats traditionnels de la région tels que le brasato al Barolo trouveront naturellement leur place à table.
Je vous conseille de carafer ce Barolo une à deux heures avant le service afin d’épanouir toute sa palette aromatique. Dégustez-le à une température comprise entre 17 et 18°C pour apprécier pleinement sa structure, son bouquet et la finesse de ses tanins. Ce vin, bien qu’appréciable dès aujourd’hui, possède également un potentiel de garde remarquable pour évoluer harmonieusement au fil des années.
