Avis Viniou
Le Barolo 2017 de la maison Carlo Revello & Figli incarne l’excellence du cépage nebbiolo, emblématique du Piémont. Ce vin rouge sec exprime toute la finesse et la puissance caractéristiques de l’appellation Barolo DOC. La vendange 2017, marquée par une météo généreuse en soleil, a permis au nebbiolo de mûrir pleinement, offrant une concentration aromatique remarquable. Ce millésime présente des arômes intenses de cerise noire, de rose séchée, de violette et de sous-bois, relevés par des notes de réglisse et d’épices douces dues à un élevage traditionnel en foudres de chêne. En bouche, la structure tannique est présente mais élégamment fondue, la fraîcheur du nebbiolo équilibre l’ensemble et allonge la finale.
Le Barolo naît au cœur du Piémont, dans la région des Langhe où les collines argilo-calcaires, riches en marnes tortoniennes et en grès, forgent l’identité unique de ce vin majestueux. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés chauds, favorise une maturation lente du raisin, essentielle à l’expression complexe du nebbiolo. L’histoire du Barolo, surnommé “le roi des vins et le vin des rois”, remonte au XIXe siècle, période où il fut adopté par la noblesse italienne pour son raffinement et sa capacité de vieillissement.
Pour magnifier ce Barolo 2017, privilégiez des viandes braisées, telles qu’un brasato al Barolo, plat traditionnel des Langhe, ou une côte de veau accompagnée d’une sauce aux champignons. Les fromages affinés à pâte dure comme le Parmigiano Reggiano résonnent harmonieusement avec la structure tannique du vin. Il se mariera aussi avec des plats élaborés en sauce, du risotto aux truffes blanches ou encore un agneau rôti.
Ce Barolo s’apprécie idéalement après une légère aération, en le carafant une à deux heures avant le service pour libérer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C afin de préserver son équilibre et sa complexité, et dégustez-le dans de grands verres pour permettre au bouquet de s’épanouir pleinement. Ce millésime, agréable dès à présent, possède également un joli potentiel de garde pour évoluer vers des arômes tertiaires raffinés.
