Vins Barolo Fontanafredda - Monforte d'Alba - 2020

Avis Viniou

Le Barolo DOC 2020 de la maison Fontanafredda, issu de la cuvée Monforte d'Alba, est un vin rouge sec entièrement élaboré à partir du cépage Nebbiolo, emblématique de cette appellation. Le millésime 2020 se distingue par une belle fraîcheur due à un climat équilibré, qui a permis d'obtenir des raisins à parfaite maturité. Classiquement, la vinification du Barolo comprend une longue macération et un élevage en fûts de chêne, souvent autour de deux ans, afin de développer des arômes complexes de fruits rouges mûrs, d’épices, de roses séchées et de sous-bois, tout en conférant au vin une structure tannique imposante mais élégante.

La région du Piémont, et plus précisément le terroir de Monforte d’Alba, est célèbre pour ses sols composés principalement de marnes argileuses et de calcaire, offrant au Nebbiolo des conditions idéales pour exprimer toute sa finesse et sa complexité aromatique. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds tempérés par les brumes matinales, favorise une maturation lente du raisin et une grande concentration. Forte d’une histoire viticole prestigieuse, la région du Barolo est souvent qualifiée de « roi des vins et vin des rois » en raison de son prestige et de sa longévité.

Pour mettre en valeur ce Barolo, privilégiez des accords avec des mets riches et savoureux. Les viandes rouges rôties, l’agneau en croûte d’herbes ou encore le risotto aux cèpes seront sublimés par ses tanins et sa puissance aromatique. Les fromages affinés de vache, comme le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano bien mûr, s’accordent également parfaitement. Pour une harmonie régionale, essayez-le sur une traditionnelle brasato al Barolo, bœuf braisé au vin rouge du Piémont.

Pour une dégustation optimale, servez ce Barolo à une température de 16-18°C après une aération d’au moins une heure en carafe, afin de révéler pleinement sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins. Ce vin a aussi un bon potentiel de garde si vous souhaitez lui laisser gagner en complexité au fil des années.