Vins Barolo Renato Ratti - 2017

Avis Viniou

Le Barolo DOC 2017 du domaine Renato Ratti est un vin rouge prestigieux, issu à 100% du cépage nebbiolo, qui règne en maître sur les collines du Piémont. Ce millésime se distingue par une météo contrastée : après un printemps chaud qui a accéléré le débourrement, l’été fut sec avec quelques précipitations sporadiques, permettant une maturité optimale des raisins et des vendanges concentrées à l’automne. La vinification, fidèle à la tradition du domaine, s’effectue en cuves inox avec une macération longue, suivie d’un élevage de près de deux ans en fûts de chêne de Slavonie. Le vin se pare ainsi d’une robe grenat profonde, déployant au nez des arômes complexes de rose fanée, de fraise, de truffe et une légère touche goudronnée, typique des grands Barolo. En bouche, le 2017 affiche une belle structure tannique, équilibrée par une acidité rafraîchissante et une longueur remarquable.

Le Piémont, berceau du Barolo, bénéficie d’un environnement unique. Nichées entre les Alpes et les Apennins, les collines de Langhe jouissent d’un climat continental tempéré : des hivers froids, des étés chauds, mais toujours ponctués de brumes matinales qui favorisent la maturation lente du nebbiolo. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes et parfois en sable, confèrent au vin finesse, profondeur et capacité de garde. Vieillie de longues années dans les caves et longtemps surnommée "le vin des rois, le roi des vins", l’appellation Barolo s’est imposée, dès le XIXe siècle, parmi les plus grands vins du monde.

Ce Barolo 2017 accompagne magnifiquement les viandes mijotées ou rôties, comme un brasato al Barolo (bœuf braisé au vin), du gibier à plumes, ou des plats aux champignons et à la truffe blanche d’Alba. Pour une association locale, dégustez-le avec des agnolotti del plin, typiques de la région, ou avec des fromages affinés comme le Castelmagno.

Pour profiter pleinement de sa richesse aromatique et affiner ses tannins, servez ce vin à une température de 17-18°C, après un éventuel passage en carafe d’une à deux heures si le vin est encore jeune. Ce Barolo exprime déjà beaucoup de charme, mais une garde supplémentaire révélera encore plus de complexité et d’élégance.