Avis Viniou
Le Barolo DOC 2016 du domaine Massolino est un vin rouge sec emblématique du Piémont, élaboré à partir de l’unique cépage Nebbiolo. Ce millésime 2016 se distingue par une année particulièrement favorable, conférant au vin une structure élégante et une grande richesse aromatique. La vinification respecte les traditions de la région, avec une longue macération des raisins et un élevage en fûts de chêne, permettant au Nebbiolo de développer sa complexité caractéristique. Ce Barolo séduit par des arômes intenses de cerise griotte, de violette séchée, d’épices douces et de notes terreuses racées. La bouche, ample et profonde, est soutenue par des tanins fins mais puissants et une acidité bien présente, promettant un joli potentiel de garde.
Le Piémont est l’une des régions viticoles les plus prestigieuses d’Italie, notamment grâce à ses terroirs de collines recouvertes de brumes matinales, ce dont le Nebbiolo tire d’ailleurs son nom. Les sols de marnes calcaires et d’argiles, associés à un climat continental tempéré, favorisent une lente maturation des raisins, préservant fraîcheur et intensité aromatique. Berceau de petites exploitations familiales, cette région s’est imposée dès le XIXe siècle comme le cœur battant des grands vins rouges italiens, portés par la renommée du Barolo, souvent appelé “roi des vins et vin des rois”.
Pour le Barolo Massolino 2016, privilégiez des accords avec des mets raffinés et savoureux. Les viandes rouges mijotées comme le brasato al Barolo (bœuf braisé au vin), l’agneau rôti ou de belles pièces de gibier révèlent la profondeur du vin. Les fromages affinés, notamment le Parmigiano Reggiano ou le Castelmagno, s’accordent parfaitement à la richesse et à la complexité de ce millésime. Les truffes, produit phare du Piémont, subliment la rencontre avec ce Barolo sur un risotto ou des tagliatelles fraîches.
Je vous conseille de carafer ce vin au moins deux heures avant le service pour exprimer toute la finesse aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C afin d’apprécier pleinement la palette aromatique et la structure délicate de ce grand vin piémontais.
