Avis Viniou
Le Barolo 2021 du domaine Massolino est un vin rouge italien d’exception, issu exclusivement du cépage Nebbiolo. Originaire de l’appellation Barolo DOC, ce millésime reflète parfaitement la noblesse de son terroir. Le Nebbiolo, célèbre pour sa finesse et son potentiel de garde, produit ici un vin à la robe grenat intense et aux reflets orangés typiques de ce cépage avec l’âge. La vinification respecte la tradition, avec une longue macération et un élevage en fûts de chêne qui vient magnifier la complexité aromatique : notes de cerise noire, de truffe, de rose séchée et d’épices douces, appuyées par des tanins puissants mais bien maîtrisés.
La région du Piémont, considérée comme le berceau du Nebbiolo, possède un terroir unique. Les collines argilo-calcaires de Barolo profitent d’un microclimat idéal, alternant brouillards matinaux et après-midis ensoleillés, permettant une maturation lente et optimale du raisin. L’histoire viticole du Piémont est riche, marquée par une tradition séculaire et un savoir-faire transmis de génération en génération, en témoignent les domaines tels que Massolino. Le climat continental, les brumes matinales et la diversité des sols apportent aux Barolo leur structure puissante, leur complexité aromatique et leur capacité unique à évoluer sur plusieurs décennies.
En matière d’accords mets-vins, un Barolo de ce calibre mérite des mets raffinés. Il s’associe idéalement avec des plats traditionnels piémontais comme le brasato al Barolo (boeuf braisé au vin), les tajarin aux truffes blanches ou encore les risottos crémeux à la cèpe. On peut également l’apprécier avec du gibier rôti, des viandes rouges grillées ou des fromages affinés à pâte dure, qui souligneront sa structure et sa profondeur.
Pour sublimer la dégustation de ce Barolo 2021, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure afin d’épanouir toutes ses nuances aromatiques. Ce vin pourra encore gagner en complexité avec quelques années de garde supplémentaires.
