Vins Barolo Paolo Scavino - Monvigliero - 2019

Avis Viniou

Le Barolo DOC Cuvée Monvigliero 2019 du domaine Paolo Scavino est issu d’un des crus les plus prestigieux de la région. Ce vin rouge est élaboré à partir du cépage nebbiolo, typique de l’appellation Barolo, qui s’exprime ici avec beaucoup de raffinement et de structure. Le millésime 2019 se distingue par une maturité optimale des raisins, offrant une belle concentration aromatique et une texture tannique très élégante. Le terroir du cru Monvigliero, situé autour du village de Verduno, est réputé pour sa capacité à produire des Barolo d’une finesse unique. Les sols essentiellement composés de marnes blanches calcaires favorisent la minéralité et l’élégance du vin. La vinification est soignée, avec une fermentation traditionnelle et un élevage en foudre de chêne qui sublime la complexité du nebbiolo sans masquer ses délicats arômes de fruits rouges, de violette, de réglisse et de sous-bois.

La région du Piémont, et le Barolo en particulier, bénéficient d’un climat continental tempéré avec de belles amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, particulièrement propices à la lente maturation du nebbiolo. L’histoire du Barolo remonte au XIXe siècle, lorsque ce vin acquiert ses lettres de noblesse et devient un symbole de l’Italie unifiée. Les collines du Piémont, classées au patrimoine mondial de l’UNESCO, offrent un paysage viticole unique et préservé, avec des expositions idéales pour la culture du nebbiolo.

Ce Barolo Monvigliero 2019 s’accorde merveilleusement avec des plats riches et raffinés. Il accompagnera idéalement un risotto aux cèpes, un rôti de veau façon piémontaise, une pièce de bœuf grillée ou encore un plat de pâtes à la truffe blanche d’Alba. Les saveurs locales comme le tajarin au beurre de sauge ou le brasato al Barolo sauront révéler toute la profondeur du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une heure de carafage afin de libérer toute la complexité aromatique et d’assouplir les tanins encore jeunes. Ce Barolo pourra avantageusement être conservé en cave et se bonifier durant la prochaine décennie.