Le Barolo Monvigliero 2016 du domaine Paolo Scavino est un vin rouge sec d’exception provenant exclusivement du cépage Nebbiolo, emblématique du Piémont. Ce cru met en avant la parcelle de Monvigliero, réputée pour livrer des vins d’une rare élégance au sein de l’appellation Barolo DOC. Le millésime 2016 est salué pour son équilibre et sa grande aptitude au vieillissement : l’année a offert des conditions météorologiques idéales, favorisant une maturation lente et homogène des raisins ainsi qu’une expression aromatique raffinée. La vinification, fidèle à la philosophie de la maison Scavino, est précise et peu interventionniste, valorisant la pureté du fruit et l’identité du terroir. Après une macération lente, l’élevage en fûts de chêne permet d’affiner la structure du vin sans masquer son caractère.
La région du Piémont, au nord-ouest de l’Italie, présente un climat continental tempéré, alternant hivers froids et étés chauds, ce qui convient parfaitement au Nebbiolo. Les collines autour de Barolo, aux sols argilo-calcaires riches en marnes blanches, confèrent aux vins une complexité aromatique et une élégance tannique distinctive. Chargé d’une histoire viticole ancestrale, le Piémont est reconnu comme le berceau de vins parmi les plus nobles d’Italie, et l’appellation Barolo, surnommée le "roi des vins", symbolise cette excellence.
Ce Barolo Monvigliero brillera avec des mets raffinés. Il accompagne superbement une viande rouge grillée, un carré d’agneau, ou encore un risotto aux cèpes. Pour un accord régional, pensez à la tajarin aux truffes blanches d’Alba ou à une belle pièce de brasato al Barolo, plat local mijoté au vin. Sa finesse lui permet aussi d’accompagner des fromages affinés comme le Castelmagno.
Pour exalter toute la richesse aromatique de ce Barolo, je vous conseille une dégustation autour de 17-18°C, après avoir carafé le vin au moins une heure. Ce geste permettra d’assouplir ses tanins encore jeunes et de révéler ses notes de roses, de cerise, d’épices douces et de cuir. Un vin à laisser évoluer en cave ou à savourer dès à présent pour une grande expérience œnologique.
