Ce Barolo DOC "Cuvée Cerequio" 2016 du domaine Michele Chiarlo est un grand vin rouge issu du cépage Nebbiolo, caractéristique emblématique du Piémont. La parcelle de Cerequio se situe parmi les meilleurs crus de la prestigieuse appellation Barolo, réputée pour donner des vins d’une profondeur et d’une complexité rares. Le millésime 2016 est considéré comme exceptionnel dans la région, grâce à des conditions climatiques idéales ayant permis une maturation lente et complète des raisins. La vinification, traditionnelle chez Michele Chiarlo, privilégie l'extraction douce, suivie d’un élevage prolongé en foudres de chêne, apportant structure, finesse et capacité de garde à ce Barolo.
Le Piémont, dans le nord-ouest de l’Italie, bénéficie d’un climat continental tempéré, modulé par la proximité des Alpes. Les sols marno-calcaires de la zone de Barolo, riches en microéléments, favorisent l’expression la plus noble du Nebbiolo, offrant au vin des tanins racés, une acidité remarquable et des arômes évolutifs de fruits noirs, d'épices, de violette et de truffe. L’histoire viticole du Piémont est tissée de traditions multiséculaires, et les crus comme Cerequio, magnifiés par des maisons réputées telles que Michele Chiarlo, incarnent l’excellence du savoir-faire local.
Un Barolo de cette qualité s’accorde idéalement avec des plats riches et raffinés. Il sublime les viandes rouges rôties, le gibier, les côtes de veau ou de bœuf, ainsi que les risottos aux cèpes ou à la truffe blanche d’Alba, produit phare de la région. Les fromages affinés à pâte dure comme le Parmigiano Reggiano ou le Castelmagno révèlent également la complexité aromatique du vin.
Pour apprécier pleinement ce Barolo DOC Cerequio 2016, il est conseillé de le servir à une température de 17-18°C, après l’avoir aéré en carafe une heure au préalable afin de développer la richesse de son bouquet et d’adoucir ses tanins. Il pourra encore gagner en maturité après quelques années en cave, dévoilant alors des arômes plus évolués et une texture toujours plus soyeuse.
