Avis Viniou
Le Barolo DOC 2013 du domaine Miniato est un vin rouge sec d’exception, issu du cépage Nebbiolo, cépage emblématique du Piémont italien. Ce millésime 2013, qui commence à s’ouvrir pleinement aujourd’hui, reflète avec élégance la personnalité complexe de cette appellation prestigieuse. Les raisins mûrissent lentement sur les coteaux brumeux autour du village de Barolo, profitant d’une vinification traditionnelle avec de longues macérations et un élevage patient en fûts de chêne, apportant structure, profondeur et une remarquable palette aromatique. À la dégustation, vous découvrirez une robe grenat évoluée, un nez riche mêlant la rose fanée, la truffe, la cerise noire, le goudron ainsi que des notes épicées et balsamiques. En bouche, l’acidité maîtrisée vient soutenir des tanins fins mais puissants, tandis que la finale s’étire sur des arômes de cuir, de tabac et une délicate touche minérale.
Le Barolo s’inscrit dans la tradition viticole du Piémont, une région au climat continental tempéré par les Alpes qui favorise des maturations lentes. Les sols argilo-calcaires riches en marnes donnent à ce vin une signature minérale et une capacité de garde inégalée. Le Barolo a été surnommé « le roi des vins et le vin des rois?», en raison de son prestige historique et de sa place centrale dans la culture œnologique transalpine.
Ce millésime raffiné se mariera admirablement à une cuisine généreuse et savoureuse : il sublimera les viandes rouges rôties ou braisées, l’agneau, le gibier à plume, les risottos à la truffe ou bien sûr les spécialités piémontaises comme le brasato al Barolo (bœuf mijoté au vin) ou les agnolotti del plin. Il peut également accompagner une belle sélection de fromages affinés aux arômes puissants.
Pour profiter de toutes ses nuances, je vous conseille de le servir à une température de 17-18°C, après l’avoir idéalement carafé une heure avant le service. Cela révèlera toute la complexité aromatique de ce Barolo 2013, qui séduira tant les amateurs éclairés que les amoureux de la grande tradition italienne.
