Avis Viniou
Le Barolo DOC 2020 du domaine Miniato est issu du cépage Nebbiolo, cépage emblématique du Piémont et véritable roi de cette appellation prestigieuse. Ce millésime jeune révèle déjà une belle intensité de couleur, entre grenat et reflets rubis. La vinification traditionnelle accorde au vin une extraction douce mais prolongée, laissant toute sa place à l’expression du terroir. On retrouve ici un bouquet complexe mêlant fruits rouges mûrs, violette, rose séchée, notes de réglisse et de goudron, le tout soutenu par une belle trame tannique qui promet un excellent potentiel de garde. L’année 2020, caractérisée par une maturité précoce et un bel équilibre, permet d’obtenir un vin harmonieux, frais, porté par une acidité intégrée qui garantit l’élégance du Barolo.
Le Piémont, terre de grands vins, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids. Le Nebbiolo s’épanouit tout particulièrement sur les collines argilo-calcaires exposées au sud et à l’ouest, où le brouillard matinal des vallées donne son nom à ce cépage discret mais puissant. La région de Barolo possède une riche histoire viticole, forgée par la patience de générations qui ont perpétué des pratiques respectueuses de la terre. Ce terroir unique confère au vin une finesse aromatique et une structure imposante, recherchées parmi les plus grands crus d’Italie.
Pour apprécier ce Barolo Miniato 2020, privilégiez des plats structurés et généreux tels qu’un ragoût de bœuf brasato al Barolo, des tajarin au ragù de viande, ou un risotto aux cèpes. Les viandes de gibier, l’agneau rôti, ou encore des fromages affinés à pâte dure comme le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano révèleront toute la profondeur et l’élégance du vin.
Ce vin gagnera à être ouvert une heure avant le service, afin d’aérer ses arômes complexes. Servez-le à une température comprise entre 17 et 18°C, dans de grands verres, pour en savourer toute la palette aromatique et la finesse de sa structure tannique. Laissez-le évoluer en cave, il surprendra encore par sa capacité à vieillir harmonieusement durant une décennie et plus.
