Le Barolo DOC 2014 du domaine Fabio Oberto est un vin rouge d’exception issu exclusivement du cépage Nebbiolo, l’un des plus nobles d’Italie. Le millésime 2014 a été marqué dans le Piémont par une météo capricieuse, alternant épisodes de pluie et éclaircies, mais les meilleurs producteurs ont su tirer leur épingle du jeu en maîtrisant parfaitement la gestion du vignoble et le tri des baies. Le terroir de Barolo, composé essentiellement de marnes argilo-calcaires, confère à ce vin une élégance raffinée, un bouquet complexe où se mêlent des notes de fruits rouges mûrs, de pétales de rose séchée, de réglisse douce et de sous-bois. L’élevage en foudres de chêne ajoute des nuances épicées et une belle structure tannique, sans jamais masquer la finesse du fruit.
La région du Piémont se situe au nord-ouest de l’Italie, dominée par un climat continental tempéré, influencé par les Alpes toutes proches qui protègent le vignoble des excès climatiques. Les reliefs vallonnés maximisent l’exposition au soleil, essentielle à la maturation du Nebbiolo, un cépage exigeant mais qui s’exprime magnifiquement sur ces terres. L’histoire viticole du Piémont, et du Barolo en particulier, est indissociable de la noblesse italienne qui fit de ce vin le "roi des vins et vin des rois". Aujourd’hui encore, le Barolo incarne l’un des fleurons de la viticulture italienne.
Pour sublimer ce vin à la fois puissant et délicat, privilégiez des mets savoureux comme un risotto aux cèpes, un tajarin al ragù di carne (pâtes fraîches piémontaises à la sauce de viande) ou encore un osso buco mijoté. Les viandes rouges grillées ou en sauce, de l’agneau rôti ou du gibier à plume révèleront la profondeur aromatique du Barolo. Côté fromages, optez pour une tomme piémontaise affinée ou un bleu délicat.
Avant dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance et de décanter le vin afin de lui permettre de s’épanouir pleinement. Servez-le à une température de 16-18°C pour en apprécier toutes les nuances. En accompagnement d’un repas convivial ou pour une dégustation contemplative, ce Barolo signé Fabio Oberto témoigne de la grandeur du terroir piémontais.
