Ce Barolo DOC 2021 du domaine Fabio Oberto est un vin rouge italien emblématique issu du cépage nebbiolo, cultivé avec soin sur les douces collines du Piémont. Ce millésime 2021 révèle toute la typicité du terroir barolais : une robe grenat brillante, des arômes complexes de cerise noire, de pétales de rose, de réglisse et de truffe, portés par une structure tannique puissante qui promet un beau potentiel de garde. Le travail de vinification traditionnel — fermentation prolongée, puis élevage en fûts de chêne — accentue la profondeur aromatique, tout en laissant s’exprimer la finesse caractéristique du nebbiolo.
La région du Piémont, réputée pour ses vins d’exception, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds accompagnés de brumes matinales qui favorisent l’expression aromatique intense du nebbiolo. Les sols argilo-calcaires, riches en fossiles marins, confèrent minéralité et élégance aux vins. L’histoire viticole du Piémont, et de Barolo en particulier, remonte au XIXe siècle, période où ce vin fut consacré comme « roi des vins, vin des rois », prisé par la noblesse italienne et internationale.
Avec sa concentration, sa structure et sa fraîcheur, ce Barolo s’accorde parfaitement avec des plats riches et savoureux qui mettent en valeur son caractère. Privilégiez des viandes braisées — tel le célèbre brasato al Barolo, mijoté dans le vin, ou du gibier à plume rôti. Les champignons, en particulier la truffe blanche d’Alba, s’accordent merveilleusement à ses arômes terreux. Un fromage à pâte dure affiné, comme le Parmigiano Reggiano ou le Castelmagno du Piémont, révélera également de beaux accords.
Pour apprécier pleinement ce Barolo Fabio Oberto 2021, il est conseillé de l’ouvrir au moins une heure avant dégustation et de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin pourra gagner en complexité au fil des années si vous choisissez de le laisser vieillir en cave.
