Vins Barolo Boroli - Villero - 2021

Avis Viniou

Le Barolo DOC Cuvée Villero 2021 du domaine Boroli est un vin rouge d’exception issu exclusivement du cépage Nebbiolo, reconnu pour sa finesse et son potentiel de garde. Cette cuvée provient du prestigieux vignoble de Villero, un des crus les plus réputés de l’appellation Barolo, situé dans la commune de Castiglione Falletto. Le millésime 2021 s’annonce particulièrement harmonieux grâce à un climat équilibré qui a permis une maturation optimale des raisins. La vinification traditionnelle, avec une longue macération et un élevage en fûts de chêne, confère à ce vin une complexité aromatique marquée par des notes de cerise griotte, de rose fanée, de réglisse et de sous-bois, rehaussées d’une délicate touche épicée. En bouche, la structure tannique puissante mais élégante promet une belle évolution au fil des années.

Le Piémont, et plus particulièrement la zone de Barolo, est une région viticole emblématique du nord-ouest de l’Italie. Ce terroir collinaire, composé de marnes argilo-calcaires, bénéficie d’un climat continental tempéré par des influences alpines, avec des étés chauds et des nuits fraîches favorisant la complexité aromatique du Nebbiolo. Berceau historique du Barolo, le Piémont s’illustre par une tradition viticole séculaire, où la transmission des savoir-faire et le respect de la nature sont au cœur des pratiques. Les vins de cette région sont prisés pour leur élégance, leur capacité de garde et leur aptitude à magnifier la gastronomie locale.

Pour accompagner un Barolo de cette envergure, il est conseillé de privilégier des plats raffinés et savoureux. Les viandes rouges mijotées, comme un brasato al Barolo, ou encore des gibiers en sauce, exalteront la richesse et la structure du vin. Un risotto aux cèpes ou des fromages affinés à pâte dure, comme le Castelmagno, constitueront également de superbes accords, tout en rappelant les traditions culinaires du Piémont.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce Barolo à une température comprise entre 17 et 18°C. Prévoyez de carafer le vin 1 à 2 heures à l’avance afin de lui permettre de délivrer toute sa palette aromatique. Ce vin gagnera aussi en complexité après quelques années de garde, mais il saura déjà séduire les amateurs les plus exigeants dès aujourd’hui.