Avis Viniou
Le Barolo DOC Cuvée Villero 2005 du domaine Boroli est un vin rouge d’exception élaboré à partir du cépage Nebbiolo, typique de cette prestigieuse appellation du Piémont. Le millésime 2005, bien que d’une année aux conditions parfois irrégulières, a permis un épanouissement lent et une maturation délicate du raisin, conférant au vin une expression aromatique nuancée et une structure élégante. Issu de la parcelle "Villero", l’un des crus les plus recherchés de la commune de Castiglione Falletto, ce Barolo bénéficie d’un terroir reconnu pour sa capacité à produire des vins puissants mais raffinés. Le travail minutieux au chai, avec une vinification traditionnelle incluant de longues macérations et un élevage prolongé en fûts de chêne, assure la complexité et le potentiel de garde du nectar.
La région du Barolo, située dans les collines des Langhe au sud de Turin, est réputée pour ses sols argilo-calcaires riches en marnes, qui apportent au Nebbiolo sa trame tannique et sa finesse emblématique. Le climat continental, tempéré par des influences alpines, favorise une maturation lente et la préservation d’une belle acidité, essentielle à l’élégance du cru. Le Barolo s’inscrit dans une longue tradition viticole, ayant gagné ses lettres de noblesse au XIXe siècle et étant aujourd’hui considéré comme le « roi des vins italiens ».
Pour accompagner ce Barolo Cuvée Villero 2005, privilégiez des plats robustes à base de viandes rouges rôties, de gibier ou d’agneau. Un risotto aux champignons, des tajarin à la truffe blanche d’Alba ou encore du brasato al Barolo, spécialités régionales, sublimeront la puissance et le bouquet aromatique du vin. Les fromages affinés du Piémont comme le Castelmagno peuvent également créer une harmonie intéressante.
Avant de déguster ce Barolo, il est conseillé de le carafer une heure afin d’ouvrir tout son éventail aromatique, qui conjuguera des notes de rose séchée, de réglisse, de cuir et d’épices douces. Servez-le à une température de 17-18°C pour apprécier pleinement sa structure, sa complexité et sa longue finale persistante. Ce vin arrivé à maturité promet un moment de dégustation authentique, reflet du grand terroir piémontais.
